Cena tradizionale giapponese con l'Associazione Iroha Firenze

E' in programma il 29 luglio 2021 la cena giapponese con menu tradizionale zen della cucina Shōjin ryōri, uno dei tipi più antichi ma meno conosciuti di cucina giapponese. E' organizzata dall'Associazione Iroha Firenze e si terrà presso il Relais Ape Rosa, in Via dei Cappuccini 12 a Firenze.

Il menu, vegetariano al 100%, è indicato anche per vegani. La cena comprende piatti Shōjin preparati dalla socia artista Kyoko Kobayashi e sake giapponese messo a disposizione da Firenze Sake. Fra i piatti ci saranno: sushi casalingo (senza pesce, a base di verdure: gomoku chirashi zushi); piatti con tofu e con verdure di stagione. Come base viene usato brodo dashi di alghe kombu e funghi shiitake.

Artisti dell'Associazione Iroha (Associazione Nazionale per lo scambio culturale fra Italia e Giappone) parteciperanno all'evento.
L’Associazione Iroha prende il nome dalle prime tre lettere (I, RO, HA) dell’alfabeto antico giapponese: suo fine è la diffusione delle arti e della cultura tradizionali giapponesi in Italia e viceversa. Fondata nel 2007 a Firenze, Iroha riunisce artisti giapponesi di diverse discipline quali composizione floreale ikebana, cerimonia del tè, calligrafia, vestizione di kimono e yukata, cucina, pittura con la carta.

Per maggiori informazioni e prenotazioni: www.iroha.it

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