Un percorso formativo di tre settimane per imparare l'arte della panificazione. La Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu Firenze (via Giuseppe Giusti, 7) propone il corso professionale di panificazione e pizza "In Forno". Sono previste 15 lezioni della durata di 4 ore ciascuna, per un totale di 60 ore che si svolgeranno, a partire da lunedì 13 maggio 2024, tutti i pomeriggi dal lunedì al venerdì ed includono una breve pausa relax. Il programma è composto da lezioni teorico-pratiche dedicate ai metodi di panificazione tradizionali e moderni, ai pani caratteristici delle varie regioni di Italia ed i pani più caratteristici da tutto il mondo. Una sezione del corso sarà interamente dedicata alla pizza, alle sue sfumature di impasto, di cottura e di condimento. Ogni impasto sarà analizzato nel dettaglio, dalle farine di grani antichi e moderni ai diversi tipi di lievitazione.
