Martedì 20 gennaio il professore Davide Cassi sarà l'ospite dell'appuntamento di Caffè-Scienza dedicato alla "Cucina Molecolare", alle ore 21.00, al Mercato Centrale di Firenze (primo piano).
L'incontro è organizzato dall'Associazione Caffè Scienza Firenze che da diversi anni promuove sul territorio dibattiti informali per la divulgazione di argomenti scientifici, una formula che permette ai partecipanti di interagire direttamente con gli esperti attraverso domande e confronti.
Davide Cassi, docente del Dipartimento di Fisica dell'Università di Parma, introdurrà il tema della "cucina molecolare", la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, ma in armonia con la tradizione e l'estetica.
Incontro in collaborazione con Marakanda, il progetto di promozione dei mercati storici del Mediterraneo finanziato dal programma ENPI CBC MED.

Per maggiori informazioni sull'evento: www.caffescienza.it/programma-2014-2015/cucina-molecolare
Per saperne di più sul progetto Marakanda: www.marakanda.eu