ZAP, la Zona Aromatica Protetta in Vicolo Santa Maria Maggiore n° 1 ospita "Quinoa", il primo ristorante senza glutine a Firenze. Uno spazio aperto nel cuore della città, a pochi passi dalla Stazione Centrale e dal Duomo. Nella caffetteria bistrot viene proposta una cucina dove tradizione ed innovazione vanno di pari passo, così come l'attenzione al gusto e alla salute.
