Il progetto "Green Shop" intende realizzare un percorso formativo biennale rivolti a giovani Neet di età inferiore ai 18 anni che hanno assolto l'obbligo di istruzione e sono fuoriusciti dal sistema scolastico (dropout) ed è finalizzato al conseguimento di una qualifica di Istruzione e Formazione Professionale per figura di Addetto alle operazioni di assistenza, orientamento, informazione del cliente e all'allestimento e rifornimento degli scaffali del Repertorio Regionale delle Figure Professionali (RRFP). Il corso è interamente gratuito, in quanto finanziato con le risorse di garanzia giovani e rientra nell'ambito di Giovanisì, il progetto della regione toscana per l'autonomia dei giovani.