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martedì 17 marzo 2026
Cescot Firenze: corso ''Tecniche di pasticceria livello base''
03-10-2017
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Sono aperte le iscrizioni alla nuova edizione del corso "Tecniche di pasticceria livello base" organizzato da Cescot Firenze, agenzia formativa accreditata presso la Regione Toscana e che inizierà a novembre 2017.
Il corso si propone l'obiettivo di formare pasticceri in grado di svolgere le proprie funzioni in piena autonomia e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie nel settore della produzione dolciaria. Il corso prevede l’insegnamento delle basi della pasticceria e cenni di cioccolateria.
Durata: 30 ore Quota d'iscrizione: 450 euro (è previsto uno sconto per chi frequenterà anche il corso "Tecniche di pasticceria livello avanzato" in programma da gennaio 2018) Orario: le lezioni si svolgono una volta a settimana in orario 9-14 Avvio attività: l'avvio delle singole attività formative è subordinato al raggiungimento del numero minimo di 10 iscritti Sede: Piazza Pier Vettori 8/10, Firenze. Attestato rilasciato: Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza con descrizione delle competenze acquisite
Contenuti del corso
Lezione 1 Gli impasti di base: la pasta frolla; varietà e metodi di impastamento Realizzazione di torte e crostate a base di pasta frolla
Lezione 2 Gli impasti di base: il pan di spagna; varietà e metodi di impastamento Gli sciroppi: bagne alcoliche e alla frutta Realizzazione di prodotti dolci e salati a base di pan di Spagna
Lezione 3 Crema pasticcera, crema chantilly
Lezione 4 Gli impasti di base: la pasta sfoglia Realizzazione di prodotti dolci e salati a base di pasta sfoglia
Lezione 5 Gli impasti di base: i bigné Realizzazione di prodotti dolci a base di pasta bigné
Lezione 6 Gli impasti di base: i lievitati Lavorazione della pasta brioche (croissant, cornetti, treccine, pesche ecc.) Realizzazione di prodotti dolci a base di paste lievitate da prima colazione
Sono aperte le iscrizioni alla nuova edizione del corso "Tecniche di pasticceria livello base" organizzato da Cescot Firenze, agenzia formativa accreditata presso la Regione Toscana e che inizierà a novembre 2017. 
