''Voglia di pici'', Marco Ginanneschi e Roberta Perugini al centro culturale Itaca di Firenze

Domenica 30 novembre 2025, dalle ore 11.00, nella residenza per scrittori e artisti Itaca di Firenze (via San Domenico, 22) ospita l'incontro di presentazione del libro "Voglia di pici. Antropologia e pratica dell'appiciare in Toscana" di Marco Ginanneschi e Roberta Perugini (edizione I libri di Mompracem). Dialogo con Paolo Pellegrini, giornalista e critico gastronomico, e a seguire laboratorio di “appicicatura” e assaggio. Consigliata la prenotazione per la partecipazione al laboratorio: ilibridimompracem@gmail.com

Un libro dedicato ai pici e alla tradizione tutta toscana di allungare fili di pasta fresca usando il palmo della mano. Si intitola "Voglia di Pici. Antropologia e pratica dell'appiciare in Toscana". Il libro, che, come scrive Paolo Ciampi nella sua introduzione, "è un piccolo grande libro". Piccolo nel formato ma non per il tema trattato: quello del recupero della tradizione di un grande prodotto agroalimentare toscano, sia in termini di valore culturale che di pratica culinaria e sociale. I pici come non li avete mai visti, dunque. I pici come portatori di significato per chi li fa e per i fortunati che possono mangiarli. I pici come anello di congiunzione tra il nostro passato e il nostro futuro, quello che possiamo tutti contribuire a creare ricominciando ad ... appiciare! Un'originale esplorazione della dimensione sociale dei pici e del significato più profondo dell’appicciare; una guida pratica e ragionata ai gesti che portano a formare i pici (o lunghetti); più dodici ricette suddivise in tradizionali, innovative e “rivoluzionarie”. Da questa lettura si esce trasformati: i pici ne sono i grandi protagonisti, non semplici “fili di pasta”, ma cibo rituale e anello di congiunzione tra passato e futuro. Durante le Masterclass "Con le mani in pasta" che si sono tenute nel corso del 2025 a Firenze, tante persone non sono riuscite a partecipare ai seminari, a causa del pressoché immediato esaurimento dei posti disponibili. È venuta così l'idea, all'editore - I libri di Mompracem - e agli autori, Marco Ginanneschi e Roberta Perugini, che si potesse scrivere un libro su questa esperienza, rendendola fruibile a tutti gli interessati, quasi a creare un movimento di massa intorno alla filosofia (e alla pratica) dell'appiciare. È nato così "Voglia di pici": in parte saggio, in parte racconto, in parte libro di ricette.

Roberta Perugini è libraia da una vita e piciologa. Crede fermamente nella funzione sociale e solidale del cibo ed è impegnata nella riscoperta e nella valorizzazione dei cibi della tradizione toscana.

Marco Ginanneschi, esperto di Prodotti Agroalimentari Tradizionali e di Indicazioni Geografiche, Accademico dei Georgofili, unisce alla professione di consulente un’intensa attività di ricerca indipendente su tutti gli aspetti
relativi al significato culturale del cibo.

Per maggiori informazioni: https://ilibridimompracem.it

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"Voglia di pici", Marco Ginanneschi e Roberta Perugini al centro culturale Itaca di Firenze