L'agenzia formativa APAB Firenze (via Venezia, 18) ha aperto le iscrizioni per il "Corso gratuito di pasticceria artigianale sostenibile: tecniche di produzione di dolci e dessert per ristoranti" realizzato nell'ambito di GiovaniSì, il progetto della Regione Toscana per l'autonomia dei giovani, e parte dell'avviso "Talenti in Azione", lanciato con l'obiettivo di sostenere percorsi formativi dedicati a ragazze e ragazzi tra i 18 e i 34 anni in stato di disoccupazione o inattivi.

Il percorso formativo fornisce competenze di base in scienze dell'alimentazione, igiene e sicurezza sul lavoro, tecniche di conservazione e cottura. Approfondisce l'uso di materie prime e attrezzature da cucina, con focus sull'organizzazione del lavoro e l'utilizzo di forni a legna ed elettrici. I partecipanti saranno in grado di: comprendere i principi fondamentali dell'alimentazione, con particolare attenzione agli ingredienti utilizzati in pasticceria e agli effetti della cottura sul valore nutrizionale degli alimenti; applicare diverse tipologie e tecniche di cottura dei prodotti da forno in modo consapevole e funzionale alla qualità del prodotto finale; analizzare le caratteristiche fisico-chimiche e merceologiche delle materie prime, valutandone la qualità, la provenienza e l'idoneità ai fini della produzione dolciaria sostenibile.

Il corso prevede 80 ore totali, di cui 24 di aula e 56 di laboratorio. La percentuale di frequenza obbligatoria è almeno il 70% del numero complessivo di ore previste.

I destinatari del progetto sono giovani fra i 18 e i 34 anni disoccupati o inattivi. I cittadini comunitari ed extracomunitari di madre-lingua non italiana devono presentare idoneo titolo di studio e/o attestazione linguistica rilasciata da enti certificatori autorizzati atti a dimostrare un livello di conoscenza della lingua italiana pari almeno al livello B1. Qualora il cittadino straniero non possegga o non sia in grado di presentare la certificazione richiesta, dovrà sostenere una prova scritta e un colloquio.

Le domande di iscrizione dovranno essere presentate entro giovedì 26 febbraio 2026.

Tutti i corsi di "Talenti in Azione" sono consultabili sul Catalogo dell'offerta formativa della Regione Toscana: https://servizi.toscana.it/RT/catalogo-formativo/#/catalogo/home