Dal 1990 a oggi i consumi di caffè nei bar italiani sono scesi del 20%, dell'11% solo negli ultimi 2 anni: lo rileva una ricerca Nielsen. Il dato dell'indagine è un campanello d'allarme per gli addetti del settore, circa 700 aziende medio-piccole e 240 mila esercizi pubblici. Il giro d'affari totale del caffè in Italia è di 800 mln per i torrefattori e di 5.600 mln per il pubblico esercizio in generale.